Queso Ibores

El queso Ibores se elabora en la comarca del Ibor y de Villuercas (Extremadura, España).

Es un tipo de queso madurado, de oreado a semicurado, de leche de cabra y con forma cilíndrica. Su elaboración es básicamente artesanal. Se produce entre otoño y primavera. El peso medio de cada pieza es de aproximadamente un kilo.

Su corteza se presenta rugosa y varía en cuanto a colores, dependiendo de con qué haya sido untado, con lo que puede verse amarillo pajizo (los de corteza natural), amarillo brillante (si se untó con aceite de oliva), naranja a rojo (untados con pimentón rojo dulce).

Su sabor es ligeramente ácido con un punto salado y mantecoso.

La mejor forma de tomarlo es acompañado de vino blanco, muy seco y afrutado.

Queso Ibores.


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