Sopa de agua de borraja

La borraja es una verdura con parecido visual a las acelgas.

Para esta receta necesitaremos:

1 manojo de borraja
2 filetes finos de tocino
Pan frito cortado en dados
Agua
Sal
1 hoja de laurel
Aceite
2 ajos


Raspar cada tallo de la borraja, lavándolos muy bien bajo el grifo para quitarles la tierra. Trocearlos.

Poner una cacerola con agua, sal, la hoja de laurel y los filetes de tocino a hervir junto con los trozos de borraja. Cuando estén tiernos escurrir, reservando el caldo.

En una sartén freir los dos ajos, cortados previamente en láminas; sacarlos y echar los trozos de borraja, rehogar añadiendo con un cacillo parte del caldo reservado (tiene que quedar para sopa). Dar un ligero hervor.

Freir los dados de pan e incorporarlos a la sopa. Servir.




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