Cómo saber si la carne es joven o vieja?

Si miramos un trozo de carne veremos la grasa que contiene, dando igual qué tipo de carne sea (cerdo, ternera, cordero, etc). Esa grasa se llama sebo.

Si el sebo es blanco, el animal era joven. Si tiene un tono amarillento... era viejo.

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